Votre formateur : Sébastien Chainay
Maître pâtissier • Formateur en pâtisserie • Plus de 35 ans d'expérience • Ancien professeur dans plusieurs écoles de pâtisserie à Paris • Auteur de plusieurs ouvrages spécialisés.
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FORMATION COMPLÈTE EN PÂTISSERIE FRANÇAISE
FORMATION COMPLÈTE EN PÂTISSERIE FRANÇAISE
Apprenez les techniques professionnelles à votre rythme, avec un maître pâtissier.
36 h de cours vidéo • 9 modules • +40 réalisations • Accès 12 mois
AVANT D'ACHETER, DÉCOUVREZ MA FAÇON D'ENSEIGNER
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Regardez gratuitement un extrait de la formation.
Votre formation complète — 149 €
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✓ 36 heures de formation
✓ 9 modules
✓ Plus de 40 réalisations
✓ Techniques professionnelles expliquées pas à pas
✓ Accès pendant 12 mois
✓ Formation à votre rythme
✓ Accès immédiat après paiement
Découvrez la formation en 1 minute
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Une véritable formation, pas seulement des recettes
Vous apprenez les gestes, les techniques et les méthodes professionnelles qui vous permettront ensuite de réaliser vos propres pâtisseries.
✓ Explications détaillées en vidéo
✓ Démonstrations professionnelles
✓ Progression étape par étape
✓ Formation accessible aux passionnés et futurs professionnels
Le programme
Le programme
9 MODULES POUR MAÎTRISER LES BASES DE LA PÂTISSERIE FRANÇAIS
9 MODULES POUR MAÎTRISER LES BASES DE LA PÂTISSERIE FRANÇAIS
01 — Pâtes levées
Brioches, pains au lait et techniques de fermentation.
02 — Pâtes friables & tartes
Fonçage, cuisson et réalisation de tartes.
03 — Pâtes levées feuilletées
Croissants et techniques de tourage.
04 — Pâte à choux
Choux, éclairs et techniques de dressage.
05 — Biscuits & crèmes
Les préparations indispensables de la pâtisserie française.
06 — Chocolat, biscuits & mousses
Techniques d'entremets et associations de textures.
07 — Pâtes feuilletées
Feuilletage et réalisations classiques.
08 — Perfectionnement
Finitions, pâte à choux et techniques avancées.
09 — Mise en situation professionnelle
Organisation et réalisation dans les conditions professionnelles.
36 HEURES DE FORMATION • +40 RÉALISATIONS
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Mes services
Des solutions sur mesure
Des solutions sur mesure
pour chaque projets
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Création & développement de concepts
De l’étude à l’ouverture, je vous accompagne dans la création ou la transformation de votre entreprise.
Étude de faisabilité
Concept & positionnement
Agencement & équipements
Organisation de la production
Sélection de gamme
Rentabilité & prévisionnel
Développement de produits
Des recettes uniques, adaptées à votre concept et à votre clientèle.
Création de recettes
Tests & ajustements
Fiches techniques
Coûts matières & prix de vente
Procédés de fabrication
Formation des équipes
Optimisation & rentabilité
J’analyse votre organisation pour améliorer votre performance et votre rentabilité.
Diagnostic du laboratoire
Organisation des postes
Calcul des coûts & prix
Optimisation de la gamme
Réduction des pertes
Amélioration de la productivité
Formation en cours particuliers ou formation dans le domaine professionnel
Des formations sur mesure, adaptées à vos besoins.
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Aides et conseils sur la création de commerces alimentaire
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Les 3 commerces les plus rentables
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